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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(y在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动ī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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