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为什么复兴号很少人买鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用的(de)。关于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的(de)，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度(dù)高于零度，不(bù)能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)为什么复兴号很少人买质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不(bù)饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延(yán)长(zhǎng)，通常可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的(de)变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会(huì)流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维(wéi)中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的(de)时候却(què)没有办法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失(shī)并不影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和捕捞造为什么复兴号很少人买成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质(zhì)的下降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损失。