为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为苏州区号是多少公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等(děng)症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具(jù)有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的(de)，主要的(de)营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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