咕噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用(yòng)纯瘦(shòu镇关西是谁，镇关西是谁打死的)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的(de)各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美(mě镇关西是谁，镇关西是谁打死的i)人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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