平常判别西红柿酱(jiàng)有(yǒu)没有蜕变时(shí)能够(gòu)看它的(de)外(wài)包装，正(zhèng)常的没有(yǒu)蜕变的西红柿(shì)酱包装比较软(ruǎn)，它在里(lǐ)边(biān)的活(huó)动性(xìng)很强(qiáng)，而那些蜕变(biàn)的番薯酱则会呈现胀袋，里边(biān)有(yǒu)许多气体存在，在表(biǎo)面简直感(gǎn)觉不到西红柿(shì)酱的活动。

　　2、看(kàn)质地

　　平常判别西红(hóng)柿酱有没有蜕变能够看它的质地，没有蜕变的西红柿酱质地较(jiào)稠，是浓郁(yù)的膏状(zhuàng)物，而蜕变(biàn)今后的西(xī)红柿酱则会变稀许多，并虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么且有时在底部(bù)还(hái)会呈现许多(duō)的沉淀物。

　　3、闻(wén)滋味

　　经过滋味也能判别西红柿酱有没(méi)有产生(shēng)蜕(tuì)变，蜕变今后的(de)西红柿酱会一(yī)种难闻(wén)的酸腐味(wèi)，而(ér)没蜕变的西红(hóng)柿酱则是一(yī)种天然(rán)的甜香气味，尽管很淡，但(dàn)介(jiè)我们(men)肯定(dìng)能闻得到。

　　4、尝口感

　　经过品味时的(de)口(kǒu)感也(yě)能(néng)判别西红柿酱有没有(yǒu)产生蜕变，质量好的西红柿(shì)酱(jiàng)口感酸甜可(kě)口，而蜕(tuì)变(biàn)今(jīn)后的西红柿酱则(zé)会发苦或许发涩，口感(gǎn)一(yī)点也欠好，让人吃了有种(zhǒng)想(xiǎng)直接吐掉的感办法是(shì)：

　　1、用铁听或许利乐包装的比(bǐ)较好，由于这类(lèi)包装避光(guāng)性和密(mì)闭性最强，能(néng)最多地(dì)保存(cún)西(xī)红柿红素。

　　塑料包装(zhuāng)的较(jiào)差(chà)。

　　2、西(xī)红柿酱比较好的那种并(bìng)不(bù)是(shì)鲜红色，也不是干枯的(de)暗红(hóng)色，而是天然(rán)的西(xī)红柿色彩。

　　3、选择比较少防(fáng)腐剂的(de)那些产品(pǐn)，还要留意添加剂的状况、保(bǎo)质期等等。

　　4、翻开后西红柿酱比较均(jūn)匀、细腻的好。

　　干(gàn)涩的较(jiào)差(chà)。

　　比(bǐ)较(jiào)好的西红柿(shì)酱如(rú)图：

　　较差的西(xī)红柿(shì)酱如图：

　　西(xī)红柿酱中除了西红柿红(hóng)素外还(hái)有B族(zú)维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及(jí)天然果胶等，和新鲜西红柿相(xiāng)比较，西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)里的营养(yǎng)成(chéng)分更简单被人(rén)体吸(xī)收。

　　西红(hóng)柿酱是鲜(xiān)西红(hóng)柿(shì)的酱状(zhuàng)浓缩(suō)制品，最早于19世纪由中国人(rén)创造。

　　呈鲜红色(sè)酱体，具西红(hóng)柿的(de)特有风味，是一种赋有(yǒu)特征(zhēng)的调(diào)味品，一般不直(zhí)接进口。

　　西(xī)红柿酱(jiàng)由老(lǎo)练红西红柿经破碎(suì)、打浆、去除(chú)皮和(hé)籽(zǐ)等(děng)粗硬物质(zhì)后，经(jīng)浓缩、装罐、灭菌而(ér)成。

　　西红(hóng)柿酱常(cháng)用(yòng)作鱼、肉(ròu)等食(shí)物(wù)的烹(pēng)饪佐料，是增色、添酸(suān)、助(zhù)鲜(xiān)、郁香(xiāng)的调(diào)味佳(jiā)品。

　　西(xī)红(hóng)柿酱的(de)运用，是构(gòu)成港粤菜风(fēng)味特征的(de)一个(gè)重(zhòng)要调味内容(róng)。

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