干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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