家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(sh林心如生肖，林心如生肖属什么ì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而林心如生肖，林心如生肖属什么来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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