一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约(y耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些uē)15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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