信阳(yáng)毛尖的泡法

　　 　　1、水(shuǐ)。

　　 　　沏毛尖茶对(duì)水的(de)要求是很高(gāo)的，上等的水是山泉水，其次是聚集的(de)山(shān)水。

　　地(dì)下(xià)硬水和含碱较高的(de)水(shuǐ)是不能用的，不然沏出的毛尖茶(chá)是无法品味的(de)。

　　信阳人(rén)曩昔喝茶用(yòng)的都是聚(jù)集于深山的(de)师河水，现在改用师河(hé)上(shàng)游的(de)南(nán)湾水库的水，其水质是相同的。

　　如(rú)河南的平顶山、山东的青岛等地的水沏(qī)毛尖茶(chá)都很好。

　　好在现(xiàn)在纯净水较多，当地(dì)水质较(jiào)差(chà)的(de)用(yòng)产自(zì)水质(zhì)较好地(dì)的纯净(jìng)水来替代。

　　沏(qī)茶的水温一(yī)般(bān)是将水(shuǐ)烧开然后(hòu)放置至(zhì)60—80度的温(wēn)度来沏(qī)头(tóu)道(dào)。

　　因(yīn)雨(yǔ)前茶(chá)太嫩水温(wēn)不能太高(gāo)，对春茶(chá)、夏茶、秋茶水温可高(gāo)些。

　　 　　2、茶的用量。

　　 　　沏茶时用茶(chá)量，可因人而异，但(dàn)不能太少(shǎo)。

　　一(yī)般(bān)状(zhuàng)况按三分茶七分水或(huò)四分茶六分水的(de)份(fèn)额用茶(chá)。

　　这(zhè)一份额的意义(yì)是(shì)指茶沏开(kāi)后，茶(chá)在杯中的份额占三分水占(zhàn)七分或茶在杯中的份额占四(sì)分水占六分(fēn)。

　　假如爱(ài)喝浓茶可(kě)增(zēng)加用茶(chá)量。

　　 　　3、茶具(jù)。

　　 　　喝信阳毛尖茶，对茶具(jù)的要求并(bìng)不高。

　　为了(le)观(guān)其(qí)色，闻其味，用通明的玻璃杯或白色(sè)的瓷杯(bēi)即可(kě)，不能用带盖的杯或壶，因沏信(xìn)阳(yáng)毛尖茶时(shí)不能捂、盖，不然汤(tāng)、叶变黄。

　　 　　4、沏(qī)茶(chá)的流程。

　　 　　第一(yī)步把适量(liàng)的茶(chá)叶放入紫砂壶中;第二步(bù)把开水(水温可高点)倒入(rù)茶壶中(过半即可(kě))摇晃等茶叶(yè)散开(kāi)(时(shí)刻(kè)不要太长)，将(jiāng)壶(hú)中的水(shuǐ)倒掉(水(shuǐ)可倒干(gàn))。

　　其意图是除掉茶的土味和漂浮出的(de)杂物(wù);第三步(bù)用(yòng)恰(qià)当(dāng)温度的开水(shuǐ)沏入壶(hú)中(zhōng)，等茶叶(yè)沏开(kāi)后即(jí)可饮用(yòng)。

　　但壶(hú)中的茶水每次(cì)不能(néng)喝(hē)干(gàn)，只喝(hē)茶水的一半，然后倒(dào)水。

　　其(qí)意图是坚持茶的’浓(nóng)度(dù)适中。

　　 　　三、品茶(chá)。

　　 　　品信阳毛尖茶(chá)可从观、闻(wén)、进口三个方(fāng)面去做。

　　观：沏开(kāi)的茶观其色彩(汤清叶绿(lǜ)微黄);闻：信(xìn)阳(yáng)毛尖茶(chá)沏开后味幽香迷人(rén)(砌(qì)茶的流程中第二步，当杯公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗中的水倒(dào)掉后(hòu)香味已(yǐ)出(chū)来);进(jìn)口(kǒu)：茶水进口微(wēi)苦，入喉(hóu)甜美而不涩(小(xiǎo)山茶进(jìn)口涩)，越喝越甜。

　　 　　曩(nǎng)昔保存茶首要采纳铁(tiě)桶中(zhōng)放木炭，将茶(chá)放入桶中密封(fēng)保存。

　　现在保(bǎo)存(cún)最(zuì)好的(de)方法是，将茶用(yòng)塑料袋多(duō)层包封(fēng)，放入冷冻室(shì)(非冷藏室)保(bǎo)存即可。

　　保存(cún)时忌和有(yǒu)异(yì)味的(de)物(wù)品混放，茶(chá)叶很简单吸味。

　　用时取出几天的用量(liàng)，不宜(yí)取(qǔ)太(tài)多，随用(yòng)随取。

　　新炒出的茶(chá)还须进行“拉风(fēng)”处理，这种(zhǒng)处理(lǐ)需(xū)专(zhuān)业人(rén)员来进行，其意(yì)图是进一步除掉茶中的湿度，若湿(shī)度(dù)过高直接影响茶的香度(dù)和口感。

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