家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词壁厚、导热慢。

　　生铁最灿烂的烟火总是先最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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