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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省

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