鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水产(chǎn)食(shí)品，不(bù)仅味道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的(de)保(bǎo)质时间也大大延长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷冻后确(què)实会流失(shī)掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的(de)水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时(shí)候却没有办法再与蛋白质分子聚糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思合，也就不能被全部吸(xī)收(shōu)回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营(yíng)养(yǎng)物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也(yě)要较(jiào)真儿(ér)的(de)话,那就(jiù)不得不(bù)提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出(chū)现品质的下降，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失。

扩(kuò)展资料：

　　鱼(yú)肉的营养价(jià)值：

　　大多(duō)数鱼肉(ròu)的脂肪占(zhàn)比(bǐ)都在5%以下，蛋白质含量则高达(dá)15%-20%。

　　而中国(guó)人(rén)消费最多的猪肉(ròu)，脂(zhī)肪平均占比高达(dá)37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽(qín)畜肉中(zhōng)的脂肪(fáng)主(zhǔ)要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹(lí)患心脑(nǎo)血管疾病的风险。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有(yǒu)助于降血脂、降胆固醇(chún)，保护心(xīn)脑血管健康。

　　对孕妇和(hé)婴幼(yòu)儿来说，鱼更是好东西。

　　特别(bié)是(shì)某些深海鱼，其(qí)中(zhōng)的多(duō)不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)，比如(rú)大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。

　　除此之外(wài)，鱼类还(hái)富含人体所需的维生素A、D、E等(děng)多(duō)种(zhǒng)营(yíng)养(yǎng)素(sù)。

　　参考(kǎo)资料来源：人(rén)民网——冻鱼保(bǎo)鲜保营养吗？

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