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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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