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晒腊肉是阴(yīn)干仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊(là)肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该(gāi)选(xuǎn)用大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳(yáng)光(guāng)照射下的腊肉简单到达高温，加快(kuài)水分(fēn)蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表(biǎo)过度枯燥(zào)，失(shī)掉肉质天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮(pí)”，影响甘旨。太(tài)阳(yáng)光中的紫外线对食物中(zhōng)的(de)脂(zhī)肪(fáng)和蛋(dàn)白质会发生氧(yǎng)化反响，生成有(yǒu)害物质(zhì)，对(duì)人体(tǐ)健(jiàn)康有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加工职业傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在(zài)做腊肉或者(zhě)是腊肠的(de)时分，能够让菜品(pǐn)的色彩(cǎi)变得愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽(chōu)提得(dé)到的液体红曲(qū)色素或从红(hóng)曲霉(méi)的深层培养(yǎng)液中(zhōng)提(tí)取(qǔ)、结晶、精制得到(dào)的(de)产品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色素是我(wǒ)国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产(chǎn)的天然功(gōng)用食用色素(sù)，运(yùn)用的(de)时刻(kè)十分悠长，也十分安全(quán)。

　　并且红(hóng)曲红色素(sù)还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品中的上色不只能够下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸盐运用量(liàng)，还能够添加产品的(de)氨(ān)基酸含(hán)量，赋予其(qí)特(tè)别(bié)的(de)风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能(néng)够(gòu)，能够使(shǐ)腌(yān)肉(ròu)色泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降压(yā)的(de)纯(chún)天然(rán)药物（当然仅腌(yān)肉用(yòng)的量是不会有(yǒu)什么药效，但(dàn)最少它有(yǒ幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会u)益(yì)无害）。

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