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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)佛系心态是什么意思水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁佛系心态是什么意思调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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