一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠<夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音/p>

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音)。

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