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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是(shì)一颗(kē)颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(ji徐海为是谁？ǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需(xū)放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随(suí)意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在(zài)这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒(lì)颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的(de)一颗往(wǎng)往(wǎng)由(yóu)于(yú)光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留(liú)的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损失率徐海为是谁？高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘(pán)少油(yóu)烹调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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