一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比临沂是几线城市，临沂是几线城市2023菠(bō)菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗临沂是几线城市，临沂是几线城市2023净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、临沂是几线城市，临沂是几线城市2023痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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