干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗shì)试用酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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