重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味(wèi)较(jiào)重(zhòng)的人群的。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子正(大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别zhèng)宗(zōng)一些呢以及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)，重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的(de)香料等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是(shì)碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢(huān)吃辣(là)的朋(péng)友一定要去试试，它的面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不一样(yàng)，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)什么(me)面条

　　重庆小面(miàn)全(quán)部使用碱水面，碱水面有(yǒu)两(liǎng)种，一是(shì)含(hán)大量水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称(chēng)其为“水(shuǐ)面”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于(yú)保存(cún)，较适合(hé)在家中自己来(lái)做小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大(dà)特色(sè)之一;归属于重(zhòng)庆(qìng)面的一类。是一款发源于重庆的(de)一(yī)种特(tè)色传统小吃(chī)，属于渝(yú)菜。重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆面中最简(jiǎn)单(dān)的一(yī)种。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣味型(xíng)。重庆面(miàn)还(hái)包括重庆小面和(hé)有臊子的面(miàn)食，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于变化，在面(miàn)店，可(kě)以要求店(diàn)家(jiā)制作个人定(dìng)制口(kǒu)味，如要(yào)求店(diàn)家"大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬(shū)菜(cài))、"重辣"(多加油辣(là)子(zi))等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提(tí)味儿。先调(diào)好调料(liào)，再放入煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻(má)辣(là)味调和(hé)不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是(shì)作为南方人的重庆(qìng)市民普遍接(jiē)受(shòu)的传统面食，因其(qí)独特口感(gǎn)，以辣闻(wén)明(míng)，近(jìn)年来(lái)全国知名。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心(xīn)菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟(shú)花生油(yóu)混合在(zài)一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑(tiāo)开防(fáng)止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇(jiāo)上(shàng)料(liào)汁和芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适(shì)合(hé)口味较重(zhòng)的(de)人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料(liào)的用法是(shì)：先在锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠(bō)菜(cài)烫熟捞出(chū)，再放(fàng)入面条(tiáo)，等面(miàn)条(tiáo)熟透后，将重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)开袋倒入碗中，冲入适量开(kāi)水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即(jí)可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是(shì)重庆的主食之一(yī)，尤其(qí)是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌(pái)子好

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来自(zì)西方的(de)面(miàn)条是正宗和美(měi)味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆(qìng)四大特(tè)色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素(sù)面，分为汤面(miàn)和(hé)挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面还包括重(zhòng)庆面和肉末(mò)面(miàn)，如(rú)牛(niú)肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面等(děng)。

　　重庆面(miàn)品种繁(fán)多。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请店家(jiā)做个人定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好调料，再(zài)加(jiā)入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味(wèi)温和(hé)不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小(xiǎo)麦粉(fěn)机制作(zuò)。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有(yǒu)限，所以在(zài)水(shuǐ)面加入食用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的(de)水面配以小面(miàn)调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种主要(yào)的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有(yǒu)这三(sān)种面供顾客选择，默认是细面。

　　主(zhǔ)要(yào)调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆(qìng)本地生产(chǎn)的(de)黄花(huā)源酱油，颜色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面(miàn)条(tiáo)的灵魂(hún)之魂，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和(hé)花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一(yī)能吃到麻(má)的地方了(le)。

　　所以(yǐ)花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文的，有些超市有卖(mài)。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友(yǒu)可(kě)以用(yòng)植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的是，有了它，面条滑(huá)嫩可口。

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