酱香型白酒质(zhì)料为沙，沙是仁怀区域(yù)土话，指的是红缨子糯(nuò)高粱。

　　在每年(nián)大出产周期中，分两次投料：第(dì)一次投料称下(xià)沙，第2次投(tóu)料称糙沙，投料(liào)后需(xū)通(tōng)过八(bā)次发酵，每次发酵一个月左右，一(yī)个大周(zhōu)期(qī)约10个月(yuè)左(zuǒ)右。

贵(guì)州酱酒(jiǔ)前(qián)十名

　　贵州(zhōu)酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台(tái)酒，贵州(zhōu)省遵(zūn)义市仁怀市茅台(tái)镇特产，我国国(guó)家地理标志产品。

　　茅(máo)台作为我(wǒ)国(guó)酱香酒的开山祖师(shī)，我(wǒ)国十(shí)大白(bái)酒品(pǐn)牌之一，那(nà)有(yǒu)必(bì)要(yào)的是排在贵州十大酱香(xiāng)酒(jiǔ)的首(shǒu)位的，它代表了(le)我国的传统(tǒng)名酒，飞天(tiān)茅台(tái)的口感也肯定(dìng)是(shì)稳居宝座。

　　2、钓(diào)鱼台

　　钓(diào)鱼台品牌是贵州(zhōu)钓(diào)鱼台国宾(bīn)酒业有限公司旗下，该公司多年以来一向出产大曲酱香酒(jiǔ)，而(ér)且坚持着萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌传统的手(shǒu)艺(yì)茅台(tái)酿制工艺，在酱香酒的(de)制造(zào)经历和技(jì)术上都是(shì)排在前面的。

　　3、黔春(chūn)

　　黔春是1981年开(kāi)发车鞥(ēng)共的麸曲酱香(xiāng)型白酒(jiǔ)，与碧(bì)春、筑春并称为(wèi)贵州老三春，它是从(cóng)茅台酒中分离出(chū)来的产香(xiāng)微生(shēng)物菌种(zhǒng)群，承(chéng)继(jì)了茅台酒(jiǔ)的传统工(gōng)艺精华。

　　4、习酒

　　习(xí)酒作为贵州的十大酱香酒品牌之一(yī)，在(zài)酒品的酿制(zhì)质料和(hé)酿制工(gōng)艺上都(dōu)是非常(cháng)考究的，精选当地的(de)糯(nuò)高(gāo)粱和(hé)小麦，通过特(tè)定数量的投料、蒸煮、发酵而(ér)来。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵州筑(zhù)春(chūn)酒厂前史距今已经有近(jìn)60年了，是一(yī)个通过了口碑沉积的老牌(pái)子，当年由贵州省军区组成(chéng)，后来搬迁到(dào)茅(máo)台镇，曾获首届戎行(xíng)博(bó)览会金奖。

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