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　　小白(bái)嘴山药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是药食两用的(de)山药(yào)，但(dàn)小白(bái)嘴山药口感(gǎn)软(ruǎn)糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍(gùn)山药(yào)更好吃，并(bìng)且小白嘴山(shān)药营养丰富(fù)，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等(děng)营(yíng)养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好吃的山药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)与铁棍山药(yào)的哪一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药(yào)被(bèi)誉为最好吃(chī)的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州、安(ān)平、安(ān)国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以温县(xiàn)所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很(hěn)高，除此(cǐ)之(zhī)外还(hái)富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期(qī)限(xiàn)，产量虽小但营养价(jià)值更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性(xìng)大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗(niǔ)，虽然(rán)不是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质(zhì)松软，口感面甜，营(yíng)养价值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-小白(bái)嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药

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