咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后绥化去年疫情 绥化是几线城市反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入(rù)盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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