关于柿子(zi)来说，咱们应(yīng)该选择(zé)个头大、而且色(sè)彩比较艳丽的。

　　这类(lèi)柿子，质量上乘，口感好。

　　3、看柿(shì)子(zi)果蒂是(shì)否是绿(lǜ)色的(de)。

　　在(zài)购买(mǎi)柿子时(shí)，要选择柿(shì)子果蒂是绿色的。

　　果蒂是绿色，证明这柿子(zi)刚摘下来(lái)不久，比较新鲜。

　　而新鲜的柿子吃起来(lái)才多汁、口感(gǎn)爽脆。

　　4、捏硬度。

　　在选择柿子时，咱们还(hái)需求用手悄悄捏一下柿子(zi)的硬(yìng)度(dù)。

　　假(jiǎ)如捏起(qǐ)来(lái)是软的，这类柿(shì)子主张可以疏(shū)忽(hū)。

　　由于太软的柿子，很有或许现已熟过(guò)头了，而熟过头的柿子，会散(sàn)发着一股酸酸的酒味，而且吃(chī)起来软绵绵的(de)，口感欠好。

　　而捏(niē)起来硬(yìng)的柿子，阐明仍是挺新鲜的，捏起(qǐ)来结实的柿(shì)子，吃起来(lái)比较爽(shuǎng)脆，特(tè)别(bié)有嚼劲。

　　5、掂(diān)分量。

　　平(píng)等巨细的(de)柿子，掂(diān)起来比较重(zhòng)的，含(hán)水量足，汁(zhī)水丰满，吃起来就(jiù)水润润的，而且肉质厚，吃着就有满(mǎn)足感。

　　相反，掂起来轻的柿子，含(hán)水(shuǐ)量少，肉比较少。

　　吃起(qǐ)来口感就没那么好。

怎样选(xuǎn)择甜美的柿子

　　　　眼下正是柿子上市的时节，柿子(zi)有好(hǎo)坏(huài)之(zhī)分，那么(me)，你知道怎样去选择甜美的柿子吗？下面我为你回答。

　　　　选(xuǎn)择(zé)甜美柿子的 办法(fǎ)

　　 　　一、甜柿和涩(sè)柿(shì)的差异

　　 　　柿(shì)子依(yī)据老练(liàn)时能否天然脱涩分为甜柿和涩柿两类。

　　前者老练时(shí)现已脱(tuō)涩，可以直(zhí)接食用。

　　而后者(我国的柿子(zi)大多数归(guī)于此(cǐ)类)有必(bì)要采摘后(hòu)人工脱涩后方(fāng)可食用。

　　 　　涩柿(shì)脱涩的办法许多：长时刻放(fàng)置脱涩(sè)，北方(fāng)的冻柿子便是(shì)此类(lèi)；也(yě)可与发生乙烯的老练生(shēng)果(guǒ)放在(zài)一同，但这样(yàng)构成的柿(shì)子都是软柿。

　　假(jiǎ)如想吃不涩、口(kǒu)感(gǎn)结实爽(shuǎng)脆的柿子，就要采纳别的一种脱涩(sè)办法：“醂(lǎn)”，制品便是醂柿子，一般(bān)都叫懒柿子(zi)，有些(xiē)当地也叫漤柿(shì)子(zi)或脆柿(shì)子(zi)，这(zhè)便是前面说到的“脆柿”。

　　 　　办法一(yī)般是用(yòng)40~50℃的温水浸泡24小时，时(shí)刻可(kě)依据(jù)状况调整，以(yǐ)口(kǒu)感甜脆为准。

　　醂(lǎn)柿子口感甜(tián)脆，营养价值很高，是北(běi)方公民在长时刻(kè)的实践中(zhōng)发明的，这样可以(yǐ)把涩口不能(néng)食用的青柿(shì)子变成甜美(měi)可(kě)口，可(kě)以说是 变废(fèi)为宝 了。

　　 　　二(èr)、软柿子与(yǔ)硬柿子的(de)差(chà)异

　　 　　一般来说(shuō)，软柿子是指天然(rán)老练的(de)甜柿和通过催(cuī)熟处理(lǐ)的柿子，表皮为橙赤(chì)色(sè)，口(kǒu)感软而(ér)甜。

　　硬柿子则包括未脱涩的生柿子和处(chù)理(lǐ)过的口感(gǎn)甜(tián)脆的懒柿(shì)子，表皮青色(sè)，口(kǒu)感偏(piān)硬而不(bù)脆；生(shēng)的青柿子不(bù)能(néng)吃，需(xū)等红到(dào)熟透之后(hòu)才干吃，水煮过的青(qīng)柿(shì)子可以吃，吃起来的口感与红柿子不同，红柿子是软(ruǎn)的，青(qīng)的柿子是脆的，与一般(bān)的苹果口感附近；滋(zī)味当然也不同，红柿子(zi)的滋味比(bǐ)较天然，吃后有一股淡淡的涩味，而(ér)青柿子(水煮过的)除了甜味(wèi)，还(hái)略带有一股果(guǒ)青味(wèi)，没有涩味。

　　 　　三、软柿(shì)和硬柿怎样选(xuǎn)择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿表(biǎo)皮(pí)橙赤色(sè)，软(ruǎn)而甜，选购(gòu)时要注(zhù)意全体平等柔(róu)软，有硬有软(ruǎn)者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青(qīng)色，偏(piān)硬而不(bù)脆，甜度稍(shāo)差一些，选购(gòu)时用手(shǒu)摸试，手(shǒu)感结实者为(wèi)佳(jiā)。

　　 　　四、按食用时刻选择(zé)柿子

　　 　　1、立刻就想吃

　　 　　假如想买了就(jiù)吃，可购买软(ruǎn)柿，这种柿子在树上天然脱涩，皮薄，汁(zhī)多，味甜，但这种柿(shì)子太(tài)松软，不(bù)方便(biàn)带着和储存，寄存时(shí)刻也不(bù)长(zhǎng)；

　　 　　2、买回家贮(zhù)藏

　　 　　假如(rú)买了柿子预备放一段(duàn)时刻再吃，可选购生柿，放(fàng)通风阴(yīn)凉(liáng)处等它天然老(lǎo)练，可寄存较长(zhǎng)时刻；

　　 　　3、天天(tiān)要吃

　　 　　假如想随时吃到而且可以贮藏，可购买硬(yìng)脆的懒柿子，它是生(shēng)柿(shì)子采摘后(hòu)用温水、酒精、二氧(yǎng)化磷等办法(fǎ)脱涩后(hòu)投放市场，果(guǒ)肉脆，味甜(tián)美，可放一个(gè)月左右(yòu)，随吃随拿。

　　 　　柿子(zi)吃多了会怎样样

　　 　　柿子中(zhōng)的(de)鞣酸能与食物中的钙(gài)、锌、镁、铁等矿物(wù)质构(gòu)成(chéng)不(bù)能被(bèi)人体吸收的化合物，使这些营养(yǎng)素不(bù)能(néng)被(bèi)使用，故(gù)而多吃柿(shì)子(zi)简略导(dǎo)致(zhì)这些矿物质缺少(shǎo)。

　　又因柿子(zi)中(zhōng)含糖较多，所以人们吃柿子比(bǐ)吃相同数(shù)量(liàng)的苹果、生梨更有饱腹感，然后会影响胃口(kǒu)，并(bìng)削(xuē)减正餐的摄入。

　　一般以(yǐ)为，在不空(kōng)腹的状(zhuàng)况下，每(měi)次吃柿子(zi)不(bù)超越200克(kè)为宜(yí)。

　　 　　吃(chī)柿子的注意事项

　　 　　1、空腹不能吃(chī)柿(shì)子

　　 　　因柿子含(hán)有较(jiào)多的鞣酸及果胶(jiāo)，在空腹状(zhuàng)况下它们会在胃酸(suān)的效果(guǒ)下构成巨(jù)细不等的硬块。

　　尽量在饭后(hòu)1小(xiǎo)时左(zuǒ)右食(shí)用，以防止胃柿(shì)石(shí)构成。

　　 　　2、尽量不(bù)要吃(chī)柿子(zi)皮

　　 　　由(yóu)于柿子(zi)中(zhōng)的鞣酸绝大多数会集在皮中，在柿子脱(tuō)涩(sè)时，不或许将其间(jiān)的鞣酸(suān)悉数(shù)脱尽，假如连(lián)皮一同吃更简略(lüè)构(gòu)成(chéng)胃柿(shì一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克)石，尤(yóu)其是脱涩工艺不完(wán)善时，其皮(pí)中含的鞣酸更多(duō)。

　　 　　3、胃部寒凉、患有缓慢胃炎患者不宜多吃(chī)柿子

　　 　　柿(shì)子性寒(hán)，若患有胃(wèi)部寒凉者，不宜食用。

　　患有缓慢胃炎、排空推(tuī)迟、消化不良等胃动(dòng)力功用低下者(zhě)，胃大(dà)部切(qiè)除术(shù)后(hòu)，不宜食柿(shì)子。

　　 　　4、贫血患(huàn)者(zhě)少吃

　　 　　柿子(zi)含单宁，易与铁质结合，然后阻碍人体对食物(wù)中铁质的(de)吸收，所以贫(pín)血(xuè)患者应(yīng)少吃为好。

　　服用(yòng)铁剂(jì)时不宜吃柿(shì)子。

　　柿中鞣酸与(yǔ)铁结组成沉积，可引起(qǐ)胃肠不适，乃至疼痛，一同(tóng)影响铁剂吸收。

　　 　　5、糖(táng)尿(niào)病人勿食

　　 　　柿子中因含10.8%的糖类，且大(dà)多是简(jiǎn)略的双糖和单(dān)糖(蔗(zhè)糖、果糖、葡萄(táo)糖即属此类)，因(yīn)而(ér)吃后很(hěn)易被吸收，使血糖(táng)升高。

　　关于糖尿病人而言(yán)，尤其是血糖(táng)操控欠安者更(gèng)是有害的。

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