干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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