螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zmany的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级hǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中自然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富<many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级/p>

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