酸笋可(kě)以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒吗酸笋可以直接吃的(de)。

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酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可(kě)以食用。

　　酸笋(sǔn)当中(zhōng)的有机酸，能够很(hěn)好(hǎo)地提高味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠道消化液的(de)分泌，对增进食欲和促(cù)进消(xiāo)化有较强的(de)作用。

　　酸笋也(yě)有着很好(hǎo)的解(jiě)除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入(rù)过(guò)多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的(de)患者(zhě)，如(rú)果(guǒ)适当吃一(yī)些酸笋，都能够很好地(dì)解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作(zuò)的(de)

　　下面介绍(shào)酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的(de)季(jì)节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩芽(yá)，长出约30公(gōng)分高时(shí)，便可连(lián)根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不(bù)见(jiàn)天井水（清晨不见太阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开(kāi)一锅(guō)水，投笋入其中，煮十分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就(jiù)这样在(zài)水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经(jīng)过了加工，因此(cǐ)才会有一(yī)股特(tè)殊的气味，并(bìng)且(qiě)酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不过(guò)，酸(suān)笋(sǔn)只是闻起来(lái)不好闻(wén)，实际上吃起来十分美味，一(yī)般吃两次(cì)就能(néng)接受(shòu)酸笋(sǔn)的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别(chéng)中经过了(le)发(fā)酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种(zhǒng)特别(bié)的(de)味道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起来(lái)不好闻，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的灵(líng)魂，如(rú)果没有了酸笋，那么(me)螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸(suān)笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入一些。

酸(suān)笋有(yǒu)营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营(yíng)养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的(de)纤维(wéi)素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪(fáng)等物质在体(tǐ)内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很(hěn)少，属天然(rán)低(dī)脂(zhī)、低(dī)热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的(de)营(yíng)养价值还是(shì)有(yǒu)很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食材：牛(niú)肉(ròu)250克(kè)、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐(yán)1小勺(sháo)、淀(diàn)粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入(rù)适量(liàng)淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分(fēn)钟备用(yòng)；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌(yān)好的(de)牛肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱段(duàn)翻炒几(jǐ)下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗(xǐ)一下(xià)切片(piàn)，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就(jiù)是买回来(lái)半肥瘦的(de)那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多可(kě)以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去(qù)，翻炒一(yī)下。

　　4、接(jiē)着(zhe)放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着(zhe)放入(rù)适量淀粉水，一茶(chá)匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻炒(chǎo)进酸笋(sǔn)里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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