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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉林心如生肖，林心如生肖属什么(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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