淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(y不拘于时句式类型，不拘于时句式还原īn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(b不拘于时句式类型，不拘于时句式还原ān)淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜(cài)肴(y不拘于时句式类型，不拘于时句式还原áo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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