干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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