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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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