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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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