鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可(kě)以再(zài)2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余(yú)的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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