老(lǎo)练度(dù)高的柿子，糖(táng)分储(chǔ)存天然就多(duō)，吃起(qǐ)来鲜甜(tián)多汁。

　　所(suǒ)以在(zài)选择柿子(zi)时，咱们(men)要选择(zé)黄色偏棕赤色的购买(mǎi)。

　　2、选个(gè)头大(dà)、色彩(cǎi)艳丽(lì)的。

　　关于(yú)柿子来(lái)说，咱(zán)们应该(gāi)选择个头大、而且(qiě)色彩比较(jiào)艳丽的。

　　这(zhè)类柿子(zi)，质量上(shàng)乘，口感好。

　　3、看柿子果(guǒ)蒂(dì)是否是绿色的(de)。

　　在(zài)购买柿子(zi)时，要选择柿子果蒂(dì)是绿色的。

　　果蒂是(shì)绿色(sè)，证明这柿子刚摘(zhāi)下来不久，比较新鲜。

　　而新鲜的柿子吃起来(lái)才多汁、口感爽脆。

　　4、捏硬度。

　　在选(xuǎn)择柿子时，咱们还需求(qiú)用手悄悄捏一(yī)下柿子的硬度。

　　假(jiǎ)如捏起来(lái)是(shì)软的，这类柿子主张(zhāng)可以疏忽。

　　由于太软的柿子，很有或许现已(yǐ)熟过(guò)头了(le)，而熟(shú)过头的(de)柿子，会散发(fā)着一股(gǔ)酸酸的酒味，而且(qiě)吃(chī)起来软绵绵的，口(kǒu)感欠好。

　　而捏起来硬的柿子，阐明(míng)仍是挺新鲜的，捏起来结实的(de)柿子，吃起来(lái)比较爽脆(cuì)，特别有嚼劲。

　　5、掂分(fēn)量(liàng)。

　　平等巨(jù)细的柿(shì)子，掂起(qǐ)来比较重的(de)，含水量足，汁水丰满，吃起来(lái)就水润润(rùn)的，而且(qiě)肉质厚，吃着就有满足感。

　　相(xiāng)反，掂起来轻(qīng)的柿子，含水量少，肉比较(jiào)少。

　　吃起来(lái)口(kǒu)感就没那么好。

怎样选(xuǎn)择甜美的柿子

　　　　眼下(xià)正是柿(shì)子上(shàng)市的时节(jié)，柿子(zi)有好坏(huài)之分(fēn)，那么，你知(zhī)道怎(zěn)样去选(xuǎn)择甜美的柿(shì)子吗？下面我为你回答。

　　　　选择甜美(měi)柿子的 办法(fǎ)

　　 　　一、甜柿(shì)和涩柿的差(chà)异

　　 　　柿子(zi)依据老练时能否(fǒu)天然脱(tuō)涩分为甜柿和(hé)涩(sè)柿两类。

　　前者老(lǎo)练时现已脱涩，可以直接食用。

　　而后(hòu)者(zhě)(我国的(de)柿(shì)子大多数归于此类)有必要(yào)采摘后人工脱(tuō)涩后方(fāng)可食用。

　　 　　涩柿脱涩的办法许多：长时刻放置脱涩，北方的冻柿子(zi)便是此(cǐ)类；也可(kě)与发生乙烯(xī)的老练生果放在一同，但这样构成的柿子都是软(ruǎn)柿。

　　假如想吃不涩、口感结实爽脆的柿子(zi)，就(jiù)要采纳(nà)别的(de)一种脱涩办法：“醂”，制品(pǐn)便(biàn)是醂(lǎn)柿子，一(yī)般都叫懒(lǎn)柿子，有些当(dāng)地(dì)也叫漤柿子或脆(cuì)柿子，这便是前面说(shuō)到的“脆(cuì)柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的温(wēn)水(shuǐ)浸泡24小时，时(shí)刻(kè)可依据状况调整，以口感(gǎn)甜脆为准。

　　醂柿子口感甜脆，营(yíng)养价(jià)值很高(gāo)，是北方公(gōng)民在长时刻的实践中发明的，这样可(kě)以把涩口不能食(shí)用(yòng)的青柿子(zi)变成(chéng)甜(tián)美可口，可以说是 变(biàn)废为宝(bǎo) 了(le)。

　　 　　二、软柿子与(yǔ)硬柿子的(de)差(chà)异

　　 　　一般来说(shuō)，软柿子是指天然老练(liàn)的甜柿和通(tōng)过催熟处理的柿子，表皮(pí)为橙(chéng)赤色，口感软(ruǎn)而甜。

　　硬柿子则包括(kuò)未脱涩(sè)的生柿子和处理过(guò)的口感(gǎn)甜(tián)脆(cuì)的懒柿子，表皮青色，口感偏硬而不脆；生的(de)青柿(shì)子(zi)不能吃(chī)，需等红到(dào)熟透之(zhī)后才(cái)干吃，水煮(zhǔ)过(guò)的青柿子(zi)可以吃，吃起来(lái)的口感与红柿(shì)子不同，红柿子是(shì)软的，青的柿子(zi)是(shì)脆的，与一般的苹果口感附近；滋味当然也不同(tóng)，红柿(shì)子的滋味比(bǐ)较天然，吃后有一股淡淡的涩(sè)味，而青柿子(水煮过的)除了甜味，还略带有一股果青味，没有(yǒu)涩味。

　　 　　三、软柿(shì)和硬柿(shì)怎(zěn)样选(xuǎn)择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说(shuō)，软柿表皮橙(chéng)赤色，软而甜，选购时要注意全(quán)体平等柔软，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬(yìng)柿

　　 　　硬(yìng)柿(shì)表皮青色(sè)，偏硬而不(bù)脆(cuì)，甜(tián)度稍差一些(xiē)，选购时用手(shǒu)摸试，手感(gǎn)结实者(zhě)为(wèi)佳。

　　 　　四、按食用时刻选择柿子

　　 　　1、立刻(kè)就(jiù)想吃

　　 　　假(jiǎ)如(rú)想(xiǎng)买了就(jiù)吃(chī)，可购(gòu)买软柿，这种柿子在树上天(tiān)然脱涩，皮(pí)薄，汁多，味甜，但(dàn)这种柿子太松软，不方便带着和(hé)储存，寄存(cún)时刻也不(bù)长；

　　 　　2、买回(huí)家贮藏

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　　 　　假(jiǎ)如买了柿子预备放一段(duàn)时刻再吃，可选购生柿，放通风阴凉处等它天(tiān)然老练，可寄存较长(zhǎng)时刻(kè)；

　　 　　3、天(tiān)天要吃

　　 　　假如想(xiǎng)随(suí)时吃到而(ér)且可以贮藏，可购买硬脆的懒柿子(zi)，它(tā)是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧(yǎng)化磷等办(bàn)法脱涩后投放(fàng)市场(chǎng)，果肉脆，味甜美，可放一个月左右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多了会怎样样(yàng)

　　 　　柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质构(gòu)成(chéng)不(bù)能被人体吸(xī)收(shōu)的化合(hé)物，使这些(xiē)营养素不能被使用(yòng)，故而多(duō)吃柿子简略导致这些矿物质缺(quē)少。

　　又因(yīn)柿子中含糖较多，所以人们(men)吃(chī)柿子比吃相同数量的苹果(guǒ)、生梨更有饱腹(fù)感，然后(hòu)会影响胃(wèi)口，并削减正(zhèng)餐的摄(shè)入。

　　一(yī)般以(yǐ)为，在不空腹(fù)的状(zhuàng)况下，每(měi)次(cì)吃柿(shì)子不超越(yuè)200克(kè)为宜(yí)。

　　 　　吃柿(shì)子的注意事项

　　 　　1、空腹不能(néng)吃柿子

　　 　　因柿(shì)子含有较多的鞣(róu)酸及果胶，在空(kōng)腹(fù)状况下它(tā)们会在胃酸(suān)的(de)效果下构(gòu)成巨细不(bù)等(děng)的硬块。

　　尽量在饭(fàn)后1小(xiǎo)时左右食(shí)用，以防止胃(wèi)柿石(shí)构(gòu)成。

　　 　　2、尽量不要(yào)吃柿子皮(pí)

　　 　　由(yóu)于柿子(zi)中的鞣酸绝(jué)大多数会集在皮中，在柿子(zi)脱涩时，不或(huò)许将其间的(de)鞣酸(suān)悉数(shù)脱尽，假如连皮一同吃更简略构成胃(wèi)柿石，尤(yóu)其是脱涩工艺(yì)不(bù)完善时，其皮中(zhōng)含的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部(bù)寒凉、患(huàn)有缓慢胃炎患(huàn)者不宜多(duō)吃柿子(zi)

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒(hán)凉(liáng)者，不宜食用。

　　患(huàn)有缓慢(màn)胃炎、排空(kōng)推迟、消化不良(liáng)等胃动(dòng)力功用低下者(zhě)，胃大(dà)部切除术后，不宜食(shí)柿子。

　　 　　4、贫血(xuè)患者(zhě)少吃

　　 　　柿子含(hán)单(dān)宁，易与(yǔ)铁质结合，然后阻碍(ài)人体对(duì)食(shí)物(wù)中(zhōng)铁质的吸收，所以贫血患(huàn)者(zhě)应少吃为好。

　　服用铁剂时不宜吃柿子。

　　柿中鞣(róu)酸(suān)与铁结组成(chéng)沉(chén)积，可引起胃肠不适(shì)，乃至疼痛，一(yī)同影(yǐng)响铁剂吸收。

　　 　　5、糖尿病人勿(wù)食

　　 　　柿子中因含10.8%的糖类(lèi)，且大(dà)多是简略的(de)双糖和单(dān)糖(蔗(zhè)糖、果(guǒ)糖、葡(pú)萄糖(táng)即属此类)，因而吃后(hòu)很易被吸收，使血糖升高。

　　关于糖尿(niào)病人而(ér)言，尤其是血糖操控欠安(ān)者(zhě)更是有(yǒu)害的。

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