鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋羹(gēng)的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面(m两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法iàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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