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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗(kē)颗(kē)散落的(de)葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容(róng)易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二(èr)步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要(yào)40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲(jìn)足一(yī)点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜战狼3什么时候上映？色:一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好(hǎo)的(de)葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来，还战狼3什么时候上映？(hái)能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保(bǎo)留(liú)的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在(zài)维生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会混在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误(wù)的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再(zài)加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错(cuò)。

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