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晒腊肉是阴干(gàn)仍是大(dà)太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉应该选用大太(tài)阳的(de)晒法，这是(shì)由于阳光照(zhào)射(shè)下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起(qǐ)还能使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对食(shí)物中的(de)脂肪和蛋白质会(huì)发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生成(chéng)有害物质，对人(rén)体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加工职(zhí)业傍(bàng)边运用比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是(shì)腊肠的时分(fēn)，能够(gòu)让菜品(pǐn)的色(sè)彩(cǎi)变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽(chōu)提得(dé)到的液体红(hóng)曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉的深(shēn)层培养液中提(tí)取(qǔ)、结晶(jīng)、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色(sè)素(sù)是我(wǒ)国传统(tǒng)的由红曲霉(méi)发酵出产的天然功用食用(yòng)色素，运用的时(shí)刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素(sù)还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌作用，在(zài)肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量(liàng)，还能够添加产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其特别的风(fēng)味(wèi)。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色(sè)泽红(hóng)亮(liàng)，况且它(tā)仍是降脂降压的(de)纯天然药物（为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭当然仅腌肉(ròu)用的量是不会有什么(me)药效，但最少它有益无害(hài)）。

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