鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和(hé)其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也(yě)会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不(bù)易(yì)成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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