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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bè崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读i)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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