藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思