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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(mí糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思ng)的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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