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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山(shān)药都(dōu)是(shì)药(yào)食两用的山药(yào)，但(dàn)小白(bái)嘴山药口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜，相(xiāng)比(bǐ)较来说要比铁棍山药更好(hǎo)吃(chī)，并且小白嘴山药营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价(jià)值更高于铁棍山药，经常食(shí)用有(yǒu)补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整(zhěng)体比(bǐ)较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如(rú)玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特(tè)点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁(tiě)棍山药的(de)哪一个更好(hǎo)，有(yǒu)什么(me)不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最(zuì)好吃(chī)的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆府）等(děng)地(dì)，其中以温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标(biāo)识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分(fēn)含量不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：每百克中含有碳(tàn)水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很勿必和务必的区别，务必是什么意思呀高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平(píng)均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨(ān)基酸中，山药中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴(zuǐ)儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土铁棍山药(yào)因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山药因(yīn)种(zhǒng)植在沙地里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价(jià)值同(tóng)样较高(gāo)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁(tiě)棍(gùn)山药

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