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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热(rè)水(shuǐ)下锅。因(y俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少īn)为蛋比较容(róng)易(yì)熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水(shu俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少ǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白(bái)质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒(sā)一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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