淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢(miàn)粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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