重庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌(pái)重庆小面(miàn)调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重(zhòng)的人群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢，重庆小(xiǎo)面调料哪家最(zuì)好吃，重庆小(xiǎo)面的招牌(pái)面，重(zhòng)庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食哦(ó)，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口(kǒu)味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要去试(shì)试，它的面条非常(cháng)的有嚼(jué)劲，和普(pǔ)通的不一样，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是什么(me)面(miàn)条(tiáo)

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大(dà)量水分的新(xīn)鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称其为(wèi)“水(shuǐ)面”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是(shì)经(jīng)过晾干脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较适合在家中自(zì)己来做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特色之一(yī);归属于重庆面的一类。是一款(kuǎn)发(fā)源于重庆的一(yī)种特色传统小吃，属(shǔ)于(yú)渝菜。重(zhòng)庆小面是(shì)重庆面中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆(qìng)小面和有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆(qìng)面(miàn)富于变化，在面店，可以要求店家(jiā)制作(zuò)个人定制(zhì)口味，如(rú)要求店(diàn)家(jiā)"干熘"(拌(bàn)面)、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬(shū)菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子(zi))等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭(píng)调料提味儿。先调(diào)好调料，再放入煮好面条。麻(má)辣味调和不(bù)刺(cì)激(jī)，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传(chuán)统面(miàn)食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻明(míng)，近年(nián)来(lái)全国知名(míng)。

　　重庆(qìng)小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末(mò)适量、 葱花适量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生(shēng)油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗净备用(yòng)，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末(mò)、榨菜(cài)切末、葱切成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟(shú)花生(shēng)油(yóu)混合在(zài)一(yī)起(qǐ)调匀

　　4.加入(rù)花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分(fēn)熟时加入空心(xīn)菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入(rù)面条(tiáo)空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适合口味(wèi)较重(zhòng)的(de)人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的用法是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面(miàn)条(tiáo)，等(děng)面条熟透后，将重(zhòng)庆小面调(diào)料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入(rù)碗(wǎn)中(zhōng)，再(zài)放上烫好的(de)菠(bō)菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是(shì)重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一(yī)。

　　重庆小面发(fā)源于(yú)重(zhòng)庆(qìng)主城(chéng)区，是(shì)重庆(qìng)的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌(pái)来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆(qìng)四大特(tè)色之(zhī)一；属(shǔ)于重庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)为(wèi)汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可(kě)以请(qǐng)店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面(miàn))、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒(jiāo))等等(děng)。

　　马赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料(liào)调(diào)味。

　　先拌(bàn)好调料(liào)，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味(wèi)温(wēn)和不刺激，面(miàn)条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是(shì)酸(suān)的。

　　以前(qián)保存条件有(yǒu)限，所以在水面加入食用碱(jiǎn)，防止其(qí)过快发酸(suān)。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以小面调(diào)料，形成独(dú)特的味道(dào)。

　　有三种主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称(chēng)为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶(yè)，重庆(qìng)人称(chēng)之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为“宽(kuān)脸”。

　　一(yī)般店家都有(yǒu)这三种面供(gōng)顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香(xiāng)味(wèi)和颜色(sè)。

　　色素深度提(tí)取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯(chún)正的(de)。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加(jiā)，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方法(fǎ)是(shì)当地的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油(yóu)辣(là)椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是(shì)面条的灵(líng)魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相(xiāng)关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川(chuān)和重庆大概(gài)是唯一能吃到麻(má)的地方了(le)。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤中(zhōng)，可使汤闻(wén)香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋(péng)友可以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了(le)它，面条滑(huá)嫩可口。

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