银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。双修是指什么意思，双修是怎么进行的p>

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包双修是指什么意思，双修是怎么进行的装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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