淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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