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晒腊肉是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊(là)肉应该(gāi)选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光(guāng)照(zhào)射(shè)下(xià)的腊(là)肉(ròu)简(jiǎn)单(dān)到达(dá)高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴(bào)晒(shài)会导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫外线对(duì)食(shí)物中的脂(zhī)肪和蛋白质(zhì)会发生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对(duì)人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能(néng)够让(ràng)菜品的色彩变得愈加的诱(yòu)人(rén)、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲色素或(huò)从红曲霉的深层培养液中提取、结(jié)晶(jīng)、精制得(dé)到的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产的(de)天然功用(yòng)食用色(sè)素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑(yì)菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的(de)亚(yà)硝酸(suān)盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋(fù)予(yǔ)其特(tè)别的风味(wèi)。

腌肉(ròu)能够放红曲(qū)米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂降压(yā)的纯pupil是什么意思 pupil是可数名词吗天然药物（当然(rápupil是什么意思 pupil是可数名词吗n)仅腌肉用的量是不(bù)会有什么(me)药(yào)效，但最少它有益无害）。

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