一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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