银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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